Danke für eine wunderbare Spargelsaison 2025!
Liebe Kundinnen und Kunden,
die Spargelsaison 2025 ist beendet. Wir möchten uns von Herzen bei Ihnen für Ihre Treue und die vielen Besuche in unserem Hofladen bedanken. Es war uns eine Freude, Sie täglich mit frischem Bleich- und Grünspargel beliefern zu dürfen.
Wir hoffen, Sie konnten den Spargel in vollen Zügen genießen. Wir freuen uns schon darauf, Sie in der nächsten Saison wieder bei uns begrüßen zu dürfen!
Weiß oder grün?
Auf unserem Hof wird neben hochwertigen weißen Spargel auch der grüne Spargel angebaut. Der weiße Spargel wächst unter der Erde und wird gestochen, sobald die Köpfchen das Erdreich durchbrechen, wohingegen der grüne Spargel oberhalb der Erde gedeiht. Durch die Sonneneinstrahlung wird das Chlorophyll aktiviert, wodurch der Spargel seine sattgrüne Farbe ausbildet. Im Grunde entspringen beide Gemüsesorten ein und der selben Pflanzenfamilie. Wir bauen auf unserem Hof spezielle Grünspargelsorten sowie spezielle Bleichspargelsorten an, die unterschiedlich kultiviert werden.
Der grüne Spargel gilt als der gesündere, da er reicher an Vitamin C, E, K und Betakarotin ist, der Weiße als das edlere Gemüse, schon auf Grund seines unvergleichlichen zarten Geschmacks. Dennoch hat auch diese Sorte jede Menge Mineralien. Da der Weiße mit der Hand ausgegraben werden muss, ist diese Ernteweise die anstrengendere. Auch haben beide Spargelsorten unterschiedliche Gewichte. Der grüne beispielsweise ist sehr viel leichter als der Weiße. ( 3 Stangen weißer Spargel entsprechen in etwa dem Gewicht von 5- 6 Stangen grünem Spargel.) Heute gibt es bereits viele Rezepte, in denen beide Sorten gleichzeitig verarbeitet werden.
Ab circa Mitte April wird in Deutschland Spargel gestochen. Traditionell endet die Erntezeit am 24. Juni eines jeden Jahres.
